1. Thịt ngâm nước mắm đậm đà đơn giản dễ làm
Thịt ngâm nước mắm nhất là vị chua ngọt phổ biến dễ ăn có thành phần nguyên liệu đơn giản. Cùng với đó là các thực hiện dễ dàng, không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên không phải ai cũng nắm được bí quyết ngâm thịt ngon như ý. Có trường hợp thu được thành phẩm miếng thịt không thấm đều gia vị, vị nhạt, thịt không thấm đều, thịt nhũng nhão… Vì thế, ngay dưới đây sẽ là công thức thịt ngâm nước mắm rất dễ thực hiện, bạn có thể thành công ngay lần đầu tiên. Cùng tham khảo nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt ngâm nước mắm
- 1kg thịt ba chỉ
- 2 củ tỏi
- Ớt tươi
- 2 quả chanh
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, giấm, tiêu hạt, muối, bột ngọt…
1.2. Cách làm thịt ngâm nước mắm
Bước 1: Sơ chế thịt
- Bạn lấy ít muối, vài lát chanh chà xát lên miếng thịt để khử mùi tanh. Sau đó bạn rửa sạch thịt lại với nước nhiều lần.
- Tiếp theo bạn cắt thiệt thành các khúc dài khoảng 6 – 7cm, dùng dây buộc chặt miếng thịt. Điều này sẽ giúp miếng thịt không bị những nhão mà càng săn chắc khi luộc.
- Tiếp theo bạn nấu nồi nước sôi lên bếp, cho thịt ba chỉ vào trung sơ qua.
Bước 2: Luộc thịt ba chỉ
Bạn bỏ thịt vào nồi nước có pha một ít muối. Luộc đến khi thịt chín thì vớt bỏ vào chậu nước đá ngâm khoảng 20 phút. Sau đó bạn bỏ thịt vào thau, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bỏ vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 1 giờ. Cách này sẽ giúp miếng thịt săn chắc, dễ thấm nước mắm và thơm ngon hơn.
Bước 3: Làm nước mắm ngâm thịt
Bạn cho khoảng 450ml nước mắm, 450gram đường, 2 thìa canh giấm vào nồi khuấy cho tan đều. Tiếp theo bắc lên bếp đun nóng trên lửa nhỏ khuấy cho hỗn hợp gia vị tan đều, nước sền sệt lại thì tắt bếp.
Tỏi bạn mang bóc vỏ, thái thành các lát mỏng. Tiêu mang giã dập, ớt rửa sạch cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn cho toàn bột ớt, tiêu, tỏi vào trong hỗn hợp nước mắm vừa nấu trên bếp.
Bước 4: Muối thịt heo
Lấy thịt ba chỉ trong tủ lạnh ra, cắt bỏ phần dây buộc rồi bỏ vào lọ thủy tinh. Nước mắm đã nguội hẳn bạn đổ từ từ vào lọ xong đậy kín nắp. Bạn ngâm khoảng 2 – 3 ngày là có thể lấy ra thưởng thức món thịt ngâm nước mắm thơm ngon, đậm đà ngây.
2. Một số lưu ý cho món thịt heo ngâm mắm
Để món thịt heo ngâm nước mắm thấm vị đậm đà bạn nên chỉn chu từ bước chọn nguyên liệu đến khâu sơ chế. Dưới đây là một số điều cần lưu ý để chị em nội chợ có thể thực hiện thành công món ăn truyền thống thơm ngon này.
- Khi mua bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt có phần mỡ. Điều này sẽ giúp thịt khi muối không bị khô cứng, mất đi độ béo và không ngon.
- Chọn thịt tươi ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Không lấy thịt có màu tái, bị bầm tím, thịt mềm bủng, nhớt hoặc có mùi hôi lạ.
- Khi luộc thịt bạn hãy lấy dây buộc chúng lại để thịt được săn chắc hơn.
- Khi nấu nước mắm chỉ vặn lửa vừa nhỏ, không nấu trên lửa to sẽ làm nước mắm bị khét do có đường.
- Nên muối thịt trong lọ thủy tinh sẽ đảm bảo an toàn. Trước khi bỏ thịt vào hãy rửa sạch và lau khô nước trong lọ.
- Dùng đũa chần miếng thịt chìm vào trong nước mắm để thịt nhanh thấm vị và thơm ngon hơn.
- Bảo quản thịt ở nên thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
- Muốn thịt heo ngâm mắm giữ được lâu bạn có thể muối mặn hơn bình thường. Theo đó bạn có thể thêm muối hoặc nước mắm vào.
3. Những câu hỏi thường gặp dành cho món thịt ngâm nước mắm
Thịt heo ngâm mắm là món ăn truyền thống quen thuộc mỗi dịp tết đến xuân về. Đây là một trong những món ngon này Tết gần như gia đình nào cũng thực hiện. Món ăn đậm đà giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn yêu thương. Tuy nhiên vẫn còn nhiều chị em làm món này chưa thực ngon như ý. Cũng như, một số chị em còn băn khoăn không biết dùng như thế nào là ngon nhất. Cùng cập nhật thêm thông tin liên quan món ăn này nhé!
3.1. Thịt ngâm mắm ăn với gì?
Đối với những người sành ăn, thịt ngâm nước mắm sẽ được kết hợp với bánh tráng, rau sống và bún. Theo đó bạn chỉ cần vớt thịt ngâm mắm ra, thái thành những lát mỏng vừa ăn bỏ vào đĩa. Rau sống như xà lách, dưa leo, húng cây, húng quế bạn nhặt rửa sạch rồi bỏ vào rổ. Cuối cùng chỉ cần lấy bánh bỏ bún, rau và thịt vào cuốn lại chấm cùng nước mắm chua ngọt là có thể ăn ngay. Chắc chắn món ăn sẽ khiến bạn thích mê bởi vị mặn ngọt đậm đà, hòa cùng nước chấm chua ngọt đầy hấp dẫn.
Ngoài ra bạn có thể cắt thịt ăn cơm cùng với dưa leo. Món ăn tuy đơn giản nhưng lại mang đến sự ấm áp, gợi nhớ về quê nhà yêu thương.
3.2. Thịt ngâm nước mắm bao lâu ăn được
Như đã nói ở phía trên thịt ngâm nước mắm để khoảng 2 – 3 ngày là có thể ăn được. Hoặc để thịt ngấm gia vị nhiều hơn bạn có thể để khoảng 4 – 5 ngày.
Một cách khác để món thịt nhanh thấm vị ăn sớm hơn. Đó là bạn có thể cắt thịt nhỏ hơn khi ngâm, pha nước mắm đậm hơn một chút là có thể rút ngắn thời gian để thưởng thức.
3.3. Thịt ngâm nước mắm để được bao lâu?
Để thịt heo ngâm mắm bảo quản được lâu bạn nên bỏ thịt trong hũ thủy tinh. Không nên mở nắp hũ quá nhiều lần thịt sẽ mất đi nhiệt độ tự nhiên. Theo đó thịt heo ngâm mắm có thể sử dụng trong khoảng 10 ngày. Vào những ngày thời tiết oi bức thì sẽ giảm xuống còn 7 – 8 ngày.
Theo đó bạn cần đảm bảo vệ sinh khi mở hũ, dùng đũa sạch để gắp thịt ra ngoài. Cùng với đó là đậy kín nắp hũ không để không khí bên ngoài tràn vào nhé!
Cách làm thịt ngâm nước mắm đậm đà trong từng thớ thịt được chia sẻ trên đây chắc chắn sẽ giúp các chị em có món ăn ngon. Không chỉ là dịp Tết mà ngày bình thường bạn cũng có thể muối thịt để gia đình dùng. Món ăn giúp bạn không cần cầu kỳ nấu nướng rất thích hợp cho những ngày bận rộn. Món ăn cũng có thể được dùng cho bữa cơm văn phòng, hoặc các bữa ăn chính đơn giản.
Ngọc Hân